<<< Титульный

<<< Назад

Далее >>>

     3. ЧТО СЛЕДУЕТ ПОНИМАТЬ ПОД ТЕРМИНОМ «ПИТАНИЕ». Вообще говоря, питание – процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. Еще древние заметили, что при правильном (рациональном) питании, человек меньше подвергается различным заболеваниям и легче с ними справляется. Рациональное питание имеет также огромное значение для профилактики преждевременного старения, а при желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и др. заболеваниях является одним из основных и наиболее действенных ЛЕЧЕБНЫХ назначений, т.е. ЛЕКАРСТВОМ.

     Питание не должно быть усладой для тела или наслаждением для развития сознания. По этому поводу специалисты утверждают следующее:

Для этого пищевой рацион по количеству, качеству и времени необходимо сбалансировать с потребностями человека в соответствии с его профессией, возрастом, полом и т.д. Причем физиологические потребности организма зависят от множества объективных и субъективных условий и факторов, которые, как правило, еще и постоянно меняются. В связи с этим точно искусственно сбалансировать питание на каждый момент жизни практически невозможно, но это может и должен делать сам организм, естественно если он к этому подготовлен. У организма есть для этого специальные регуляторные механизмы, позволяющие использовать из принятой пищи и усваивать только необходимые питательные вещества и в таком количестве, которое ему требуется в данный момент. Эти приспособительные способности, тем не менее, имеют определенные пределы: они сильно ограничены в детском и пожилом возрасте, при нервных и др. заболеваниях организма, при стрессовых ситуациях или чрезвычайных ситуациях, при резких изменениях окружающей организм внешней среды обитания и жизнедеятельности и т.д. Кроме того, многие вещества, например, некоторые витамины и аминокислоты (белки), человеческий организм не в состоянии синтезировать в процессе обмена; они могут поступать только с пищей, иначе возникают болезни, связанные с неполноценным питанием. Раньше мы уже отмечали, что с пищей наш организм получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные вещества.

     4. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. Как известно, количество энергии выделяемой при усвоении того или иного пищевого продукта называется его ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ценностью (или калорийностью). Как считает большинство современных ученых, потребность в различных пищевых веществах и энергии зависит от пола, возраста и характера трудовой деятельности людей. Рекомендуемое суточное потребление энергии (белков, жиров, углеводов) для взрослых людей от 20 до 60 лет представлено в таблице 3.

                                                                                                                                       Таблица 3

     Рекомендуемое суточное потребление основных витаминов для взрослых людей от 20 до 60 лет представлено в таблице 4.

                                                                                                                                      Таблица 4

Примечание: Интервал в значениях вызван различным характером трудовой деятельности людей (между 1 и 5 группами интенсивности труда). Причем, к 1 группе относятся люди чисто умственного труда, тогда как к 5 группе – особо тяжелого физического труда. Значения с индексом (*) относятся к беременным женщинам и кормящим матерям.

БЕЛКИ – должны обеспечивать в среднем до 12% общей калорийности в суточном рационе питания. При этом растительные белки должны составлять не более 45% общего количества белка.

УГЛЕВОДЫ – должны обеспечивать в среднем 48% общей калорийности. Причем, у пожилых людей, а также у людей, занятых умственным трудом и имеющих избыточный вес, количество ежедневно потребляемого сахара не должно превышать 15% общего суточного количества углеводов.

ЖИРЫ – должны обеспечивать в среднем не менее 30% общей калорийности. При этом, на каждые 1000 ккал предусматривается 35г жира. Растительные масла должны повседневно составлять в рационе не менее 30% общего количества жира.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА – входят, как отмечалось ранее, в состав всех тканей нашего тела, но суточная потребность человека в них различна: в хлорном натрии, фосфоре, кальции она исчисляется в граммах, в солях меди, магния, марганца, железа – в миллиграммах, в других же минеральных солях – микрограммах.

     Современная официальная наука утверждает, что правильное составление индивидуального рациона питания возможно при двух условиях: знании химического состава пищевых продуктов и их энергетической ценности (о несостоятельности этого взгляда мы поговорим несколько позже).

     Ниже приведены характеристики наиболее распространенных групп пищевых продуктов. В таблице 5 представлен химический состав и энергетическая ценность круп и хлебо-булочных изделий, в таблице 6 – мяса и мясных продуктов (включая птицу, яйца, рыбу и икру), в таблице 7 – молока и молочных продуктов, в таблице 8 – овощей и фруктов и в таблице 9 – съедобных грибов (в пересчете на 100г продукта).

                                                                                                                                       Таблица 5

                                                                                                                                     Таблица 6

                                                                                                                                  Таблица 7

                                                                                                                              Таблица 8

                                                                                                                                      Таблица 9

     Зная потребность своего организма в пищевых веществах и энергии можно ОРИЕНТИРОВОЧНО ОЦЕНИТЬ необходимый рацион питания. Из названных выше больших семей продуктов нашему организму совершенно необходимы белки (протеины), т.к. в них имеются жизненно важные аминокислоты, которые наш организм, как ни странно, увы не умеет производить сам. То же самое можно сказать и о некоторых жирах (липидах), содержащих 2-е главные жирные кислоты (линолевую и линоленовую), которые наши клетки не могут синтезировать. Но самым главным можно считать то, что углеводы (глюциды), как показывают последние исследования, оказываются менее важны для организма, чем белки и жиры (это ОФИЦИАЛЬНАЯ ТОЧКА ЗРЕНИЯ и современной отечественной медицины!!!). Дело в том, что наш организм умеет сам производить ГЛЮКОЗУ – своеобразное «БИОЛОГИЧЕСКОЕ ТОПЛИВО» для всех клеток, используя для этого резервные жиры, получаемые из триглицеридов.

     Но с другой стороны, только углеводы и частично жиры, как мы знаем еще с института, обладают высокой энергетической силой, так необходимой организму в соответствии с пока общепринятой энергетической моделью рационального питания. Вывод напрашивается сам собой, что энергетическая модель (или теория о калориях) рационального питания на сегодня уже не отвечает полностью реалиям ни жизни, ни науки.

<<< Титульный

<<< Назад

Далее >>>